什么是“團膳”？
“團膳”又叫“團餐”，從字面來看就是“團體用餐”很多人在一起用餐的意思，指的就是某一類群體，在某個時間點，進行指定的，統(tǒng)一的，集中的用餐形式，例如學校，醫(yī)院，企業(yè)，政府單位，會展，工廠，旅游餐等等，在這些地方進行統(tǒng)一的用餐的形式，就叫團餐，或者叫團膳
很好理解的一個概念，這個形式的雛形真要往前追溯，可以到古代。古時候，它為解決集體活動而生，為集體活動而活，是集體活動后勤工作中的重要組成部分。由于人類社會的生存方式最早以“群居”的形式出現(xiàn)，所以“團膳”這種就餐形式的產(chǎn)生要早于私有制社會體制下的社會餐飲。
說回現(xiàn)在，中國團體膳食走過的歷程，可以概括為以下幾個階段：80年代前，80年代至90年代，90年代初，90年代末，21世紀。
在80年代之前，我國有條件的事業(yè)單位、機關(guān)團體、各類企業(yè)均以“大食堂”，俗稱的大鍋飯，的形式為職工提供午餐。 各企事業(yè)單位安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作，廚房設備，就餐環(huán)境，廚師水平，在當時那個時代背景下是比較先進的，但以現(xiàn)在的目光來看，實在是一言難盡。廚師未受過專業(yè)訓練，清潔水平低，菜品以大鍋炒為主，餐單變化少而且不講究營養(yǎng)構(gòu)成和色香味，這些都是那個時代的問題
80年代至90年代，除了“大食堂”模式以外，也慢慢開始有從家里開始帶飯的現(xiàn)象出現(xiàn)，而且占比很高，在那個時代的人，單位都是提供一個加熱設備，這就是為了方便員工熱菜熱飯
90年代初，一些餐飲老板就是開始拓展送菜上門的服務，也就是現(xiàn)在的外賣，但是以現(xiàn)在的目光來看，那時候的送餐設施，衛(wèi)生條件差，盒飯廉價，菜品質(zhì)量不合格等問題都尤為嚴重，
21世紀，中國的團膳事業(yè)開始發(fā)展，團膳這個行業(yè)最初是從歐美等發(fā)達國家流傳進中國的，隨后其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。
